栄養管理室

みどりの日です。「自然に親しむとともにその恩恵に感謝し、豊かな心を育む」日です。「鰻の卵とじ」か「散らし寿司」の選択が可能。今日のデザートは、当院所在の堺市、千利休に因んだ、ほろ苦「お抹茶プリン」を提供しました。（T.N）

うすいえんどうが収穫期を迎えました。旬のうすいえんどうは、つやがあり、塩だけで味を付けて炊き上げた「豆ごはん」は、豆の風味や甘みを感じられ、春の訪れを実感しますね。（T.N）

年に2回ほど登場する手巻き寿司です。稲荷も揚げからすべて手作りで、全員分手巻きしています。患者さんからも大変ご好評いただいているメニューです。（T.N）

1年中で一番昼間の時間が長い、夏至の日、夏の始まりです。「かき揚げ」と「鰻まき卵」の選択が可能です。手作りの鶏団子汁も姜が効いて美味しく仕上がりました。体力増強です。（T.N）

毎日暑い日が続きますね！今年の土用の丑は7月30日（日）。
食材料費高騰の昨今、値段も気温もまさに“うなぎ上り！”当院では、少しでも多くの患者様に鰻を召し上がっていただきたい思いから、一足先取り！
「丑の日」には「う」の付く食べ物を食べると夏負けしないという、昔ながらの風習。実際、ビタミンA、B群、E、Dなどの栄養が豊富で、特にビタミンAは、100ℊ食べれば成人の一日に必要な摂取量を充足するので、すぐれた高栄養食品ですね。（T.N）

8月11日は国民の祝日の一つである山の日です。
蒸し暑い日が続くこの季節に、当院ではさらっと食べやすい”ひやむぎ”を提供しました。手作りの麺つゆは鰹の風味高く、大好評でした。
ところで、“ひやむぎ”と”そうめん”の違いをご存じですか？？昔は麺の生地を手作業で細く延ばしたものを”そうめん”、薄く延ばして細く切ったものを”ひやむぎ”と呼んでいたそうです。しかし、今は機械で製造されることがほとんどなため、長径1.3mm未満の麺を”そうめん”、長径1.3mm以上1.7mm未満の麺を”ひやむぎ”と太さによって定義づけされているそうです。皆さんはどちらが好きですか？私はひやむぎ派です。(M.N)

緩和ケア病棟で夏祭りが開催されました。
お祭りと言えば、屋台！屋台と言えば、たこ焼き！チョコバナナ！…と見事に看護師と栄養士の意見が一致したため、栄養管理室からはたこ焼き、チョコバナナ、りんご、スイカ、金魚ゼリーをお出ししました。お祭りでの食べ歩きと同じようにお好きな物をお好きなだけチョイスしていただける様、一つ一つのサイズは小さくしております。
普段はあまりお食事が進まない患者さんがチョコバナナを笑顔で選ばれ、美味しい！楽しい！といつも以上にお話が弾み、中にはたこ焼きを2回おかわりされた方（すごい！）もおられ…とても賑やかな夏祭りとなりました。また、金魚ゼリーは調理師の力作です！中の金魚は羊羹を型抜きしており、三層に分けて固めたことで奥行きのある仕上がりになりました。夏らしい爽やかなゼリーも好評でした。（M.M）

8月からお誕生日食を開始しました。
手作りプリンを、直接患者さんのもとへお届けしています。
「何歳になっても誕生日を祝われることは嬉しい」「誕生日忘れていたよ、ありがとう」など、とても喜んでいただいております。
プリンは濃厚でリッチな味を目指した調理師手作りの一品です。
入院という制限された生活の中ですが、少しでも思い出に残るようなお誕生日を過ごしていただけますように。（M.M）

9月29日（金）は十五夜の行事食でした。
患者さんから「行事食カードのおかげで十五夜であることを思い出した。病棟の廊下から綺麗な満月を見ることができたよ、ありがとう」とのお言葉をいただきました。
忙しない毎日ですが、皆さんもぜひ夜空を見上げてみてはいかがでしょうか。
明るい月が、そして小さく瞬く星が、ささやかな幸せをうたってくれていると思います。（M.M）

緩和ケア病棟でお茶会が開催されました。
今回は手作りアップルパイとスイートポテトを用意しました。
スチームコンベクションオーブンで焼くことで、中はしっとり、外はサクサクに仕上がっています。
アップルパイはいつ食べても幸せな気分になりますね。（M.M）

ハッピーハロウィン！
みなさんいかがお過ごしでしょうか。
当院では10/31に調理師手作りのカボチャのババロアを提供しました。患者様からは「ババロアの甘さが控えめでクリームとのバランスが良いです！」や「クリームがお化けの形をしていてかわいい！」などたくさんのありがたいお言葉をいただきました。これからも患者様に喜んでいただけるようなデザートを提案できるように頑張ります！（Y.H）

明日は勤労感謝の日ですね。秋の行事食としてほうじ茶プリンをご用意しました。皆さん、紅葉はご覧になりましたか？
僕は箕面市の紅葉を見に行きました。とても綺麗です。来年も美味しい食事で元気になって、見事な紅葉を見て頂きたいです。自然は強くてたくましくて、とても偉大です。（H.U）

緩和ケア病棟でクリスマス会が行われました！
栄養管理室からはトナカイチョコプリンをプレゼントさせていただきました。
しっとり濃厚なチョコプリンは調理師長作、トナカイのツノと目は栄養士作です。
皆さんはどんなクリスマスを過ごしましたか？
今年も残り少しですが、風邪など引かないようご自愛ください。（M.M）

今日はクリスマスなのでサンタからクリスマスデザートのプレゼントです！デザートはショートケーキをイメージしており、ふわふわな食感で生クリームも絶妙！クリスマスは大切な人にプレゼントを贈りますが、皆さんは何を贈りましたか？喜んでくれると僕も嬉しい気持ちになります。今年もあと5日！！インフルエンザが流行していますが、しっかり栄養を摂り、体調管理を万全にしてまいりましょう。（H.U）

本日は大晦日です。皆さん今年はどんな一年でしたか？
楽しいこともあれば、悲しいこと、苦しいこともたくさんあったと思います。
来年が少しでも良い年になりますように、と願いを込めて本日は年越しそばを提供いたしました。
最近天ぷらの調理方法を見直したため、病院食では珍しく（？）当院の天ぷらはサクサク食感となりました！
来年も、美味しいと思っていただける食事を提供できるよう、栄養管理室一同、努力して参ります。
来年もどうぞ、よろしくお願いいたします。（M.M）

あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
本日は、お節料理をお出ししました。
「初日の出」が登る前から出勤してくれた調理師達が心を込めて作りました。
飾り切りなど一つひとつ丁寧に準備してきた品々です。来年はリニューアル予定です。
寒い日が続きますがお身体大切にしてください。良い一年になりますように。(M.M)

本日は人日の節句。七草粥を提供いたしました。
七草粥には、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、いわゆる「春の七草」と言われる野菜や野草が入っています。
当院にも大量の七草が到着致しました！
無病息災、長寿健康、お正月の食事で疲れた胃腸を休ませるなど食べる目的は諸説ありますが、どれも身体を労わることの大切さを説いているように思います。
熱いお粥を冷ましながらゆっくり食べること、それ自体も身体に良さそうですよね。
今年食べられなかった方も来年はぜひ。(M.M)

本日は節分の行事食でした。
手作り巻き寿司は調理師の力作です。
今年の恵方は東北東でしたが、来年は西南西だそうです。
皆さんに福が訪れますように。(M.M)

今日はバレンタインということで、チョコプリンを作りました。
写真ではわかりずらいですが、ハート型のピンクと白のババロアをトッピングしています。
ほどよい甘さで患者さんにも好評でした。（M.M)

本日は菜の花を用いた食事食をご用意しました。
ちらし寿司、鯛の酒蒸しともに春らしい彩りです。
春が近いとはいえ、まだまだ寒い日が続きますのでご自愛ください。（M.M）

お花見の季節になりました。桜型の豆腐や桜の花びら入りの羊羹、花見御膳にも飾り切りを施し、華やかさを演出しました。旬の鰆もお楽しみいただけます。行事カードは当院で咲き誇った桜のお写真です（室長撮影）。お花見気分を味わいながら、お召し上がりいただきました。

桜も散り、新緑に包まれる暖かい季節となりました。みどりの日は、「自然に親しむとともにその恩恵に感謝し、豊かな心を育む」日です。「カレイの照り焼き」か「ヒレカツ」をお選びいただけます。獅子唐や小松菜、抹茶ババロアと緑を感じられる献立となっています。

梅雨の季節となりました。少しでも気分が晴れるよう手作りのお寿司はいかがでしょうか。稲荷は揚げから手作りです。患者さんからも大人気のメニューです。

1年間で最も昼間の時間が長い夏至の日となりました。「天ぷら盛り合わせ」か「鰻まき卵」を選択可能で、生姜の効いた鶏団子汁も加わり、スタミナたっぷりの献立となりました。

暑さを感じる頃となりました。今日は七夕。彩り豊かな七夕そうめん、デザートで涼しさを感じる献立です。デザートには、輝く星を散りばめました。織姫と彦星の再会を願いましょう☆皆様、何をお願いしましたか？

暑い日が続いていますね。すいかやそうめんなどで初夏を感じるさっぱりとした献立となりました。「丑の日」には「う」のつく食べ物を食べると夏負けしないという昔ながらの風習があります。今年も鰻を食べて夏バテを吹き飛ばしましょう！

蝉の声が聞こえる8月、今日は山の日です。
ひやむぎとそうめんの違いをご存じですか？昔は、麺の生地を手作業で細く伸ばしたものをそうめん、薄く伸ばして細く切ったものを「ひやむぎ」と呼んでいたそうです。
山に親しみ、感謝する日にしましょう。

日も短くなってまいりました。今日は十五夜。「盛り合わせ」か「かれいの照り焼き」をお選びいただけます。そうめん汁のめんつゆは手作りで愛情たっぷり！忙しい毎日ですが、今日は窓からきらきら輝く満月を見上げてみませんか？

トリックオアトリート！お菓子くれなきゃいたずらするぞ？
エビフライオアオムライス！2種類からお選びいただけます。デザートにはかわいいおばけのかぼちゃプリン！クリームは甘さ控えめでプリンの相性はバッチリです。

本日は勤労感謝の日。
いつも頑張っている人に「ありがとう」を伝える日です。
自分を褒めちぎる日でもいいんです。
あなたはいつも頑張っています！
秋の実りを味わいながら、おいしいと感じるひと時が明日の元気に繋がりますように。
今日はちょっぴり肩の力を抜いて、自分にも「ありがとう」を贈りましょう！(K.A)

ハッピークリスマス！今年もサンタさんが甘いスイーツをプレゼントに来てくれました。
サンタさん、遠いところからいつもありがとう！見た目も華やかなバラの形のりんごケーキです。ヨーグルトはなんとりんごの果肉入りとなっております。愛情たっぷりの力作お楽しみください！

メリークリスマス！
本日の行事食はクリスマスにちなんだ特別メニューをご用意しました。
私は子どもの頃、サンタさんが来るのを寝たふりをして待っていました。煙突がない家にはどうやって入ってくるのかとか一生懸命考えて、玄関の鍵を開けてずっと待っていたのを覚えています。子供の頃の気持ち、いつまでも忘れないで居たいです。皆さんのお食事にもサンタさんが来てくれたので、どうぞご一緒にお楽しみください♪心がぽかぽか温まる、そんなひとときになりますように！(T.N)

本日は大晦日を迎え、1年の感謝を込めて年越しそばと天ぷらをご用意しました。
年越しそばには“細く長く、健やかに”という願いが込められています。
皆様、今年はどのような1年であったでしょうか。ぜひ、温かいお蕎麦とともに、今年の1年間を振り返りながら、新しい年が素敵な1年になりますよう願っております。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。(C.H)

おいしく始める、新しい1年。
あけましておめでとうございます。
本日の行事食は、縁起の良い「おせち料理」です。
おせちには、健康・長寿・幸せなど、未来への願いがたっぷり詰まっています。
皆様にとって明るく素敵な1年となりますように。
今年もどうぞよろしくお願いいたします！(K.A)

本日は、人日の節句（じんじつのせっく）で、七草粥をご用意しました。
春の七草（せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ）。
冬に不足しがちにビタミンやミネラルが多く含まれています。
七草粥には、古くから“1年の健康を願う”という思いが込められています。
新しい年の始まりに、皆様の健康と穏やかな日々を心から願っております。(C.H)

鬼は外、福は内～！
本日の行事食は節分。
心も体も元気で過ごせるように、行事食では縁起の良い食材を取り入れました。
今年の方角は西南西です。
皆様の健康を願ってお作りしました。
1年のはじまりに福がたくさん舞い込みますように！(K.A)

今日はハッピーバレンタインデー！
本日の行事食はバレンタインにちなんだメニューをお出ししました。
バレンタインは感謝や思いやりを伝える日です♪私達の気持ち、受け取ってくださいね。
皆様、いつもありがとうございます！甘い香りとともに、皆様の心にもほっと温かい時間が流れますように。(K.A)

本日は、ひな祭りにちなんだ献立となっています。
春の訪れを感じられる彩り豊かな散らし寿司をご用意しました。
お食事を通して、少しでも季節の移ろいを感じられると嬉しいです。
皆様の毎日が穏やかで健らかに過ごせますように。(C.H)

春の恵み“筍”を使ったご飯と彩り豊かなおかずを揃えました。
ぜひお花見気分をお楽しみいただけると幸いです。
穏やかで温かな春の日々をお過ごしいただけますように。(C.H)

みどりの日は、自然に親しみ、感謝の気持ちを持つ日で祝日として定められました。
自然の彩りを感じられる、やさしい甘さの抹茶プリンをご用意いたしました。
ぜひ抹茶の香りもお楽しみください。(C.H)

元気いっぱい、夏のはじまり！ 今日は夏至の日。
太陽の光が1年で最も長く降り注ぐ日です。
夏が始まるこの時期、ワクワクしませんか？
私はスイカが大好きなのでこの夏はいっぱい食べたいです！
旬の食材を使った行事食で、心も体もエネルギーチャージ！
これからの季節を元気に過ごせますように。(K.A)

「星に願いを、食事に笑顔を。」
本日の行事食は、七夕をイメージしたメニューです。
短冊に願いを書くように、1品1品に健康や笑顔の願いを込めました。
私は空を見上げるのが好きで、飛行機を見るとあの飛行機はどこへ行くのかなと思わず考えてしまいます。疲れた日も、頑張った日も、うれしい日も、
どんな日も空が優しく包みこんでくれる気がして、心が安らぎます。
皆様の願いが星に届き、素敵な夜を迎えられますように。(K.A＆T.N)

本日は、夏の風物詩、土用の丑の日に合わせた献立になっております。 昔から丑の日には、“鰻を食べて夏を乗り切る”という風習があります。鰻には、疲労回復
に役立つ栄養が豊富に含まれています。
暑さで食欲が落ちやすい時期ですが、栄養たっぷりの鰻を食べて、夏の暑さに負けず、元
気にお過ごしください。(C.H)

暑くて、食欲が落ちやすい時期に、涼を感じられるひやむぎをご用意いたしました。
皆様は、ひやむぎとそうめんの違いを知っていますか？実は、麺の太さによって定められ
ています。暑い日が続きますが、夏バテしないように、水分とエネルギーをしっかりとり
ましょう。(C.H)

今夜は1年で一番月が綺麗に見える十五夜。
そんな今日はお月様も思わずにっこりするような行事食をご用意しました。
お月様って気づいたら欠けてて、気づいたら満月になってませんか？
それだけ日々忙しなく過ごしているなと感じる今日この頃。
皆さんもほっと一息、夜空を眺めてみませんか？(K.A)

ハッピーハロウィン!!
サクッと揚げたエビフライに、やさしい味わいのクリームシチューを提供しました。
季節の行事を感じながら、楽しいお食事の時間にしてください。
トリックオアトリート！(C.H)

本日は秋の行事食として、かやくご飯を中心とした献立を提供しました。
秋は実りの季節！新米や里芋、栗など、この時期ならではの食材が豊富に収穫されます。昔から秋の収穫に感謝し、旬の食材を味わうことで自然の恵みに感謝する風習が受け継がれてきました。献立には、秋の味覚である里芋を使用した「里芋の胡麻みそ煮」や栗の風味を楽しめる「マロンババロア」を取り入れました。バサは聞きなじみの少ない魚かもしれませんが、バサは淡泊でクセのない味わいが特徴で、栄養価も高い魚です。
これからやってくる寒い冬に備えて、栄養を摂り、元気に過ごしましょう！(S.K)

メリークリスマス！
今年もサンタさんがショートケーキを届けてくれました。
ミートローフはクリスマスのごちそうとして親しまれています。「ローフ(loaf)」とはパンの形を意味し、その形状に似ていることからミートローフと呼ばれるようになったそうです。
彩りにもこだわり、クリスマスらしい華やかな献立となっています。(S.K)

今日は大晦日ということで、年越しそばを提供しました！ 大晦日にそばを食べる習慣は、江戸時代から始まったと考えられています。
細くて長いそばは、家督や財産、人の命が長く続くよう願う縁起物として親しまれており、年越しそばはその年の不幸や苦労などの災厄を断ち切るという意味が込められています！また、薬味のねぎにも、疲れをねぎらう「労う（ねぐ）」や、祈り「祈ぐ（ねぐ）」などの意味も込められています。
ぜひ年越しそばを食べながら、1年を振り返ってみてください。(S.K)

本日は人日の節句で七草粥を提供しました。
七草粥には、大きな意味が2つあります。一つは、正月のごちそうやお酒で疲れた胃腸を休める「リセット食」としての役割です。もう一つは、冬を超えて芽吹く七草の強い生命力を体に取り入れ、邪気を払い一年の無病息災を願うことです。
春の七草（せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ）には、それぞれ健康や繁栄、長寿などを願う意味が込められています。
寒い日が続きますが、皆様が元気に過ごせますよう願っております。(S.K)

本日は節分です！
節分は立春の前日にあたり、季節の変わり目に生じる邪気を払い、一年の健康と幸せを願う行事です。 行事食では、助六寿司やいわしの梅煮、福豆をご用意しました。
福豆は「鬼は外、福は内」の掛け声とともにまきますが、病院内では投げないようにしてくださいね！笑
皆様にたくさんの福が訪れますように！(S.K)

本日はバレンタインデーです！
バレンタインデーは、大切な人へ感謝の気持ちを伝える日です。
チョコババロアは、バレンタインらしさを感じていただける特別なデザートとなっております。
甘いものを食べると自然に笑顔になりますね。皆様の今日がいつもよりチョコっと甘い一日になりますように！(S.K)

本日はひな祭りにちなんだ献立を提供しました。
ひな祭りは、女の子の健やかな成長と幸せを願う行事です。少しずつ春の訪れを感じる季節になってきました。
ちらし寿司には、えびやれんこんなどの縁起の良い食材が使われることが多く、長寿や見通しの良い人生への願いが込められています。春らしい彩りの献立を楽しみながら、季節の移ろいを感じてみてください。(S.K)